giovedì 26 luglio 2012

POLPETTE DI MELANZANE (X4persone) 1 ora

2 Melanzane
Pane raffermo e pan grattato
sale
pepe
aglio
prezzemolo
latte
1 uovo
Formaggio gratuggiato

Pulisci le melanzane e sbucciale. Tagliale a tocchetti e mettile in acqua bollente salata per qualche minuto.
Scolale, metti sopra il colino un peso per far perdere loro l'acqua in eccesso.
Nel frattempo fai ammollare il pane raffermo con un pò di latte, strizzalo, aggiungi l'uovo, il prezzemolo, il sale, il pepe, l'aglioa pezzettini, il formaggio e le melanzane strizzate anche manualmente.
Mescola. Deve risultare un impasto morbido al tatto, ma sodo.
Forma le polpette, passale nel pangrattato e friggile in abbondante olio o al forno.



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